产品分类/PRODUCT CLASSIFICATION
| 规格 | 价格 | 库存 |
|---|---|---|
| 50管/48样 | ￥ 400 | 10 |
测定意义
在食品中，亚硝酸盐可与肉品中的肌红素结合而更安定，在食品加工业中作为保色剂，以维持肉制品的良好外观，并防止肉毒梭状芽孢杆菌的产生，提高食用肉制品的安全，但是人体长期摄入亚硝酸盐过量的食品，可诱发消化系统癌变。
测定原理
在酸性条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸反应生成重氮化合物，再与N-1-萘基乙二胺形成紫红色偶氮化合物，在540nm处有特征吸收峰。
自备实验用品及仪器
天平、研钵或匀浆器、水浴锅、酶标仪、96孔酶标板、蒸馏水。
试剂组成和配制
提取液一：液体50 mL×1瓶，室温保存。
提取液二：液体50 mL×1瓶，室温保存。
提取液三：液体50 mL×1瓶，室温保存。
提取液四：粉剂 100 mg ×1支，室温保存。
试剂一：液体10mL×1瓶，4℃避光保存。
试剂二：液体10mL×1瓶，4℃避光保存。
样品处理
称取样品约0.5g，破碎，加入0.5 mL 提取液一，沸水浴15min，冷却至室温，加入0.5 mL提取液二，震荡摇匀，加0.5 mL 提取液三，用镊子加少量提取液四（约2 mg），静置30min，10000 rpm，25℃，离心15 min，取上清液待测。
测定步骤和操作表
|
| 空白管 | 测定管 |
| 样品（mL） |
| 0.05 |
| 试剂一（mL） | 0.1 | 0.1 |
| 试剂二（mL） | 0.1 | 0.1 |
| H2O | 0.05 |
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| 混匀，室温静置15min，以空白管调零，测定A540 （注：空白管只需测定一次）。 | ||
亚硝酸含量计算
标准曲线回归方程为：y= 0.011x + 0.0216，R2= 0. 9991
=
×（A540测定管 - 0.0216） × 5×1.5÷样品质量
= 0.682×（A540测定管 - 0.0216） ÷样品质量
注意事项
1. 试剂盒2-8℃保存。
2. 试剂对人体有一定的危害，请穿实验服，戴手套操作。
3. 若检测出得OD值在标准曲线范围外，请将样品进行适当的浓缩或稀释（A540 <0.03浓缩，A540 > 2.8 适当稀释）。
